新着情報
柔らかいのにコシがある！？
山石土平のこだわりうどん
当店のうどんは、３種類の国産小麦粉を使用し、
徹底した温度管理の下、２日間に渡る熟成を経て、
柔らかくモチモチとしながら、
絶妙なコシもある独特な食感に仕上げています。
この度、お店の味をご自宅でも再現できるよう、
当店自慢の麺と出汁を急速冷凍し、
美味しさをそのまま閉じ込めました。
是非、ご自宅で、山石土平のこだわりの味をご堪能ください。
感謝 店主 岩坪健一
山石土平のこだわり
＜麺-めん-＞
3種類の厳選した小麦粉と塩水のみの素材を、
その日の気温・湿度によって塩分濃度・加水量を調整しながら練り合わせた後、
寝かせ、踏込み、熟成という工程を2日間かけて行い、
透明感抜群の伸びのあるしなやかな麺に仕上げています。
強いコシはあっても硬くはなく、
もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。
＜出汁-だし-＞
北海道産の真昆布と瀬戸内産のいりこを使用し、いりこの臭みを消すために、
熱を加えないで一晩じっくりと水出しする「水出し製法」で旨みを抽出しています。
これに厳選したかつお節など4種類の節類を加え、素材本来の旨みを丁寧にとっています。
化学調味料・保存料は厳しく制限しておりますので、
安心して最後の一滴まで味わってお召し上がりください。
詳しくはこちら
3種類の厳選した小麦粉と塩水のみの素材を、
その日の気温・湿度によって塩分濃度・加水量を調整しながら練り合わせた後、
寝かせ、踏込み、熟成という工程を2日間かけて行い、
透明感抜群の伸びのあるしなやかな麺に仕上げています。
強いコシはあっても硬くはなく、
もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。
＜出汁-だし-＞
北海道産の真昆布と瀬戸内産のいりこを使用し、いりこの臭みを消すために、
熱を加えないで一晩じっくりと水出しする「水出し製法」で旨みを抽出しています。
これに厳選したかつお節など4種類の節類を加え、素材本来の旨みを丁寧にとっています。
化学調味料・保存料は厳しく制限しておりますので、
安心して最後の一滴まで味わってお召し上がりください。
