先週、金曜日に 約３週間の修業を終えた ５人目のお弟子君。   ３週間の修業期間で うどん屋になれるの？ って思われるかもしれませんが、   全く料理したことな...

昨日は、お弟子君の最終日でした。   僕： 「もうすぐ修業も終わるけど、 　何か思い残すことはないかい？」   お弟子君： 「最後に、もう一度、 　クルクルトル...

GW明けから修業に来ている ５人目のお弟子君。   もうすっかりパートさん達とも 打ち解けてイイ感じ。   出汁の仕込み、麺の仕込み、 鶏肉、カレーなどの仕込み、...

先日、水曜日の休日、 昨年11月にオープンした まだ新しいお店に行ってきました。   長浜駅東口から徒歩すぐ、 クレープ屋（まほろば）さんの角の 細い道を右（南）へ。 ...

先週金曜日にやってきた ５人目のお弟子君。   元小学校の先生で、 脱サラでのうどん屋開業を 目指されています。   今月末までの約３週間、 当店で修業をする予...

一昨日、遅い時間に お越しいただいたお客さん。   ご来店いただいた瞬間に 思い出しました！   昨年もこの時期に ２日続けてお越しいただきました。  ...

昨日は３月最終日。   年度末でお別れの季節ですが、 当店のアルバイトさんも １人が卒業されました。   毎年、最後の賄いは、 アルバイトさんのリクエストに 応...

先週火曜日のお話です。   カウンター席のお客さん： 「最近、ブログネタに 　困っておられるようなので、 　ブログネタにどうぞ！」   その日のブログ 「謎肉ま...

一昨日、水曜日は、 ４人目のお弟子君の最終日でした。   先週金曜日から一週間、 定休日があるので、 実質６日間です。   うどん屋を開業するのに たった一週間...

つい10日ほど前、 11月3日文化の日、 ３連休の初日の出来事でした。   この日は、開店から閉店まで 満席＆外待ち状態が続き、 ウルトラスーパー大入りとなる 猛烈に忙しか...

当店のうどんは、自家製麺ですが、 手打ちではなく製麺機を使っています。   毎朝、10時頃から 製麺機を使って製麺作業に入ります。   うどん生地の塊を 薄く...

９月は、前半こそ とても暇な日もありましたが、   後半に入ると 俄然忙しい日が増えてきて、   先週の日曜日は、 お盆営業以来の大台突破！   金...