一昨日の月曜日から、

当店にうどんの作り方を

学びに来ている方がいらっしゃいます。

 

僕にとっては、

３人目のお弟子君ですね(#^^#)

 

しかも今回は、

遠く関東方面から泊まり込みで(ﾟдﾟ)！

 

今から半年ほど前に

一度当店にご来店いただきました。

 

近い将来、うどん屋の開業を

考えていること。

 

ブログを興味深く読んで、

とても刺激を受けたことなど、

 

帰り際に少しだけ

お話を聞いた記憶があります。

 

その後は連絡がなかったのですが、

９月の下旬頃、

当店でうどんの勉強をさせてほしいと

連絡がありました。

 

この方は脱サラではなく、

長く飲食業に携わってこられ、

独立開業して飲食店経営の

経験もある方です。

 

なので、飲食業に関しては、

僕よりずっと大先輩になります。

 

ただ、これまでは、

経営者としての立場で、

仕入れや接客の経験はあるものの、

調理の経験はなかったそうで、

 

自らが調理に関わり、

自分が作ったものを食べてもらいたい

という思いが募っていったそうです。

 

ある時たまたま入ったお店で

食べたうどんがとても美味しく、

又進化していることに驚き、

うどんに興味を持つようになり、

 

今後の人生を

うどん店にかけてみたいと

思うようになったそうです。

 

色々調べているうちに、

この「脱サラうどん屋のブログ」に

たどり着き、興味深い内容で、

とても刺激を受けられたようです。

 

僕が、修業先の大将のブログに

刺激を受け、直談判をして、

 

わざわざ神奈川県まで

泊まり込みで修業に行ったのと

似ていますね。

 

そんなわけで、月曜日から

当店で３人目のお弟子君が、

うどんの勉強をされています。

 

初日の月曜日は、

僕がやっている姿を

ほぼ見てもらいましたが、

 

昨日火曜日には、

お弟子君に出汁の仕込みや

うどんの仕込み、製麺なども

やってもらいました。

 

 

お弟子君が作ったうどん生地

 

今こうして

たくさんのお客さんに恵まれ、

うどん屋を続けられているのは、

 

「笑門」といううどん屋で

修業させてもらったからに

ほかなりません。

 

飲食業の経験どころか

包丁すら握ったことがなかった

見ずしらすの僕に

 

長い年月をかけて築き上げた

レシピやノウハウなど

全てを包み隠さず、

教えてくださいました。

 

なので僕も、

今持っているノウハウや

知識を全て包みかくさず、

お弟子君に教えたいと思います。

 

退路を断って覚悟を決めて、

遠くまでうどんの勉強に来た

お弟子君の人生がかかってますからね。

 

お弟子君の今後の

豊かな人生の一助になれれば、

とても光栄なことですね(*^^*)

 

僕自身も修業していた頃を思い出し、

再度、頭の中を整理する

いい機会になります。

 

短い期間ではありますが、

お弟子君との日々を

真剣にうどんと向き合いつつ

楽しみたいと思います。

 

 

 

 

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