寿司と言えば、回転寿司。

 

回らない寿司を食べるのが

憧れだったんですが、

 

ついに、一昨日のランチで、

回らない寿司を食べてきました！

 

リニューアルオープンされた

「はま寿司」

 

 

寿司は全く回っていません(≧▽≦)

 

オーダーは全てタッチパネル、

完全オーダー制に

リニューアルされていました。

 

昔は流れてくるお寿司を見て

品定めをして、

「よし、流れてきた！」と思ったら、

目前で他のお客さんに取られた(>_<)

 

なんてこともありましたが、

そんな心配はいりません(笑)

 

平日にもかかわらず、

たくさんのお客さんで賑わってましたが

 

タッチパネルでオーダーすると、

シャーっと高速で運ばれてきます。

 

３つもいっぺんに流れてくると、

以前なら取り損ねないように、

慌てて取りにいきましたが、

 

ピタッと止まって流れないので、

取り損ねる心配もいりません。

 

一昨日は、まぐろ祭り開催中でした。

 

 

 

 

 

 

さて、この回転ずしの原価率、

４０～５０％だそうです。

 

個人の飲食店で、

こんなに原価をかけたら、

命取りですね。

 

どうして儲けを出してるん

でしょうか？

 

その分、徹底的に人件費を

抑えているように感じました。

 

あれだけの店でも、

見かけたホールスタッフは３～４人、

 

うちの店とあまり変わりませんね。

 

昔は回転ずしでも、目の前で

寿司職人さんが握ってましたけど、

今はそんな所は少なくなりました。

 

今や、厨房内では、

ロボットがシャリを握り、

そこにネタをのせるだけだそうです。

 

タッチパネルで注文を管理し、

オーダー分だけ作ることで、

効率よく作れ、廃棄ロスも

少なくできます。

 

来店時のご案内も

タッチパネルで受付すると、

席番号の書いた紙が出てくるので、

自らその番号のところへ行きます。

 

 

完全オーダー制なので、

会計時に店員さんが

お皿の数を数える必要もなく、

 

席番号の紙をレジに持って行って

自らお会計をします。

 

店員さんと接する機会はほとんどなく、

便利っちゃー便利ですけど、

ちょっと味気ない気もしますね。

 

いつかは、

寿司職人が目の前で握る

正真正銘の回らない寿司を、

カウンターでいただきたいですね(*^^*)

 

 

 

 

 

 

当店オリジナルの
「冷凍生うどんと出汁のセット」

 

超ペイペイ祭

１９日（土）～２１日（祝）

 

PayPay残高でのお支払いで

だれでも１１％以上戻ってきます！

 

 

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