昨日の遅い時間帯に

お越しいただいた

カウンター席のお客さん。

 

３月限定

「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」の

つけ麺バージョン

 

「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」を

オーダーいただきました。

 

冷たいうどんを

熱い出汁につけて食べる

「ひやあつ」のうどんで、

 

メニュー表にはのっていない

裏メニューです。

 

お客さん：

「やっぱ、つけ麺の方が

　麺にコシがあっていいね！」

 

実はこの裏メニュー、４年前に

「炙り栗豚の旨辛味噌うどん」を

初めてやった時に、

 

アルバイトさんのリクエストで

賄いで作ったのがきっかけで

誕生しました。

 

その時の写真

 

 

つけ麺バージョンは、

出汁の中に豚肉を入れてしまうと

沈んでしまって炙れなくなるので、

 

麺の上に豚肉をのせて、

炙っています。

 

その上に白髪ねぎと

糸唐辛子をのせて完成です。

 

ただ、今年からは

マイナーチェンジしていて、

もやしと煮玉子が加わりました。

 

なので、

うどんの上に豚肉をのせて炙り、

 

もやし、白髪ねぎ、糸唐辛子をのせたら

豚肉が見えなくなってしまい、

ビジュアルが今一つでした。

 

営業終了後、

パートさんの賄いで、

盛り付けを見直して作ってみました。

 

今度はうどんの上にもやしを敷き、

その上に豚肉をのせて炙り、

 

白髪ねぎと糸唐辛子をのせ、

煮卵を添えました。

 

おおっ、美味しそう～！

 

パートさん：

「これ、凄く美味しいです～(*^^*)」

 

 

で、

昨日の僕の賄い。

 

２つの３月限定うどんのコラボ！

 

３年前の３月限定うどんとして

登場したこともあります。

 

「炙り栗豚のけいらんうどん」

 

 

さらに、プレミアムな

裏メニューを思い出しました。

 

３月限定うどんのいいとこどり！

 

見た目はほとんど同じですが、

旨辛味噌うどん出汁で

けいらんうどんを作っています。

 

「炙り栗豚の旨辛味噌けいらん」

 

少しピリ辛の旨辛味噌出汁と、

とろとろのたまごが相性バッチシで

炙った栗豚が鼻をくすぐり、

こりゃ～たまらん、旨い！

 

 

３月は裏メニューが目白押し！

 

「炙り栗豚の旨辛味噌つけ麺」

「炙り栗豚のけいらんうどん」

「炙り栗豚の旨辛味噌けいらん」

 

宜しければ、お作りしますよ。

 

これ以上増やすと、

パートさんがテンパるので、

ご容赦ください(≧▽≦)

 

いかがですか？

 

 

 

 

 

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