当店のうどんは

茹で時間が約１８分かかります。

（日によって茹で時間が変わります）

 

うどん屋さんの中でも

茹で時間が長い方だと思います。

 

なので、オーダーを聞いてから

茹で始めては時間がかかるので、

お客さんが来られることを想定して、

予め茹で始めています。

 

朝一番のうどんは、

１１時１０分頃に約５人前の麺を

茹で釜に投入します。

 

開店直後は込み合うことが多いので、

その後も約１０分間隔で

５人前ずつ麺を投入します。

 

左側が最初に投入した麺

右側が２回目に投入した麺

真ん中に３回目の麺を投入すると

１５人分を茹でてることになります。

 

一番最初に投入したうどんは、

開店と同時に来られたお客さんの

オーダーのタイミングで茹で上がり、

 

約１０分の間に

５人前のうどんを作り終えると

次のうどんが茹であがる

って感じです。

 

そんな状態が

開店から閉店過ぎまで続くと、

一昨日のように大台突破となります。

 

ただ、昨日のように

平日の後半は一気に

ペースダウンすることが多いので、

 

お客さんの状況を見ながら

投入するうどんの量を少なくしたり、

投入する間隔も調整していきます。

 

また後半は開店前に製麺した麺が

無くなっていることが多いので

製麺しながらの営業になります。

 

昨日の１時半ごろ

落ち着いた時間に来られた４人さん。

 

平日はお一人かお二人での

ご来店が多いので、

後半の４人さんは少々焦ります(≧▽≦)

 

その時、

ちょうど茹で上がったうどんが３人前、

茹でてる途中のうどんが３人前、

製麺した茹でる前のうどんが３人前、

という状況でした。

 

パートさん：

「オーダーいただきました、

　ざるうどんの特特盛がお二つ、

　野菜天ざるの特特盛がお一つ、

　ざるうどんの特盛がお一つです。」

 

僕：

「えっ？？なんて？？

　全部で何人前？？」

 

直ぐに計算できずにプチパニック

(≧▽≦)

 

（特特盛は３人前900グラム、

　特盛は２人前600グラムです）

 

パートさん：

「全部で１１人前でーす！」

 

僕：

「あ、あかん、足りん(>_<)」

 

店内は落ち着いていたので、

パートさんと妻は余裕シャクシャク。

 

平静を装いながら

ひとり焦りまくる大将(^^;滝汗

 

慌てて新たに５人分の麺を製麺して、

その後茹で始めたので、

長らくお待たせしてしまいました。

 

全部食べられるのかな？

という心配をよそに

４人で１１人前のうどんを

ペロリと完食いただきました。

 

お会計時

僕：

「お腹一杯になりましたか？」

 

お客さん：

お腹をさすりながら

「結構一杯になりました(*^^*)」

 

 

 

ところで、特特盛って何？

 

当店のうどんは、普通盛が３００ｇで、

大盛が４５０ｇ（１００円増）、

特盛が６００ｇ（２００円増）です。

 

ここまではメニュー表に

書いています。

 

お客さんからのリクエストに

お応えして、裏メニューで

 

特大盛７５０ｇ（３００円増）、

特特盛９００ｇ（４００円増）

というのもやっています。

（ざるとぶっかけのみです。）

 

このオーダーが続くと、

一気にうどんがなくなり、

オペレーションに影響するので、

メニュー表には載せていません(^^;汗)

 

 

特特盛はこんな量です。

 

いつもざるうどんの特特盛を

食べていただく常連さん。

 

小学生の女の子が完食Vサイン

（４年前）

 

中学生になっても完食Ｖサイン

（今年）

 

あっ、そうそう、

昨日完食されたお客さんも

大人の方ばかりではなく、

４人連れのご家族さん。

 

ご両親と

男と女のお子さんでした(*^^*)

 

たくさん食べていただいて

ありがとうございました～(^O^)／

 

 

 

 

 

 

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