ざるつゆにサッとつけて食べる

ざるうどんは小麦の風味が強く、

のど越しもバツグン。

 

うどん通の方が

よくオーダーされるメニューで、

ざるうどんファンの方も

たくさんいらっしゃいます。

 

薬味はネギと生姜だけなので、

ご自宅で食べるのにも

適していると思います。

 

そして実は、ざるうどんは、

いろんな食べ方ができるのです。

 

昨日の賄いは、

当店の冷凍生うどんの

ざるうどんを食べてみました。

 

市販の冷凍うどんは、

茹でた後のうどんを冷凍していますが、

 

当店の冷凍生うどんは、

茹でる前の生うどんを

急速冷凍しています。

 

なので、「生」がつきます。

 

当店のうどんと同じように

茹でていただく必要がありますが、

 

当店のうどんにより近い

食感のうどんができあがります。

 

ざるうどん１パック２人前、

ざるつゆ２人前を準備しました。

 

冷凍なので、

冷蔵庫での解凍が基本ですが、

 

時間がないときは、

水道水につけておけば、

短時間で解凍できます。

 

数分経てば、

麺はこんな状態になるので、

湯を沸かしている間に解凍できます。

 

大きめの鍋で、２人前で、

３リットル以上の湯を沸かします。

 

２人前の麺を入れると

一旦静まります。

 

再びぐつぐつ沸いてきたら

麺が鍋の中をぐるぐる回る程度の

火加減に調整しながら茹でます。

 

まず、釜玉うどんを作ります。

 

ざるうどんの茹で時間は

１５分～１８分ですが、

 

釜玉うどんは

１２分～１４分くらいで

麺を取り出します。

 

あらかじめ生卵を溶いておいた

器にそのまま入れます。

 

素早くかき混ぜ、ネギを添え、

ざるつゆを少し垂らせば、

釜玉うどんの完成です。

 

次は釜揚げうどん。

 

釜玉と同じように麺を取り上げ、

茹で汁とともに器に入れます。

 

ざるつゆをレンチンして温め、

ネギと生姜を添えれば

釜揚げうどんの完成です。

 

モッチモチで美味しい～！

 

そして、さらにざるうどん。

 

１５～１８分茹でた後、

冷水で洗ってぬめりを取り、

氷水で締めます。

 

器に盛り付けし、

冷たいざるつゆで、

ネギと生姜でいただきます。

 

エッジの立った麺は、

コシがあって美味しい～！

 

このように、

ざるうどんセット２人前で、

３つのうどんが楽しめます。

 

ぶっかけつゆでも

同じようなことができますが、

出汁感の強いざるつゆの方が

適していると思います。

 

というわけで、

長々と色々書きましたが、

ここからが本題(笑)

 

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