定休日前、水曜日は、

4人目のお弟子君の最終日。

 

最後の仕事を終えた後、

お弟子君とお疲れさん会をしました。

 

選んだお店は、こちら。

 

JR長浜駅から東へ徒歩10分ほど、

長浜の飲み屋街の一角にあります

 

「おとんぼ」さん。

 

「おとんぼ」さんと言えば、

市役所時代、しょっちゅう

利用させていただきました。

 

最近は、随分ご無沙汰していて、

久しぶりにお伺いしました。

 

店内に入ると、平日なのに

テーブル席は予約で満席のため、

カウンター席に座りました。

 

６日間、お疲れ様でした～！

カンパ～イ！！

 

「お刺身盛り合わせ」

 

「だし巻き」

 

「カマスの天ぷら」

 

「串焼き盛り合わせ」

 

途中で、妻が合流して、

さらに追加オーダー(#^^#)

 

「砂肝ガーリック炒め」

 

「野菜炒め」と「豚キムチ」

 

美味しい料理とお酒を

いただきながら、

お弟子君といろんな話をしました。

 

あんまり覚えていませんが・・（笑）

 

お弟子君も約20年間の

サラリーマン生活にピリオドを打ち、

脱サラでのうどん屋開業を

目指されています。

 

脱サラうどん屋の先輩として、

ちょっとだけアドバイス。

 

僕自身は飲食店経営どころか、

調理経験すら全くなく、

 

公務員から飲食業という

全く違う業態への転職、

 

にもかかわらず、

短期間の修業だけでうどん屋を開業し、

 

厳しいといわれる飲食業界で

８年間もうどん屋を続けることができて、

今の現状があるのはなぜなのか？

 

それは、

調理技術や知識が乏しく、

料理の味、クオリティだけで、

勝負するのは難しいと考え、

 

SNS等による情報発信に

力をいれたことで、

 

結果としてテレビ出演に繋がり、

多くの人にお店の存在を

知ってもらうことに繋がった、

 

調理経験がなかったので、

技術や知識に乏しかったことが

逆に良かったのではないかと

感じていることなど・・

 

ザックリそんな話をしたと思います。

 

生ビール２杯、

ハイボールも２杯ほどいただいて、

だいぶいい気分になったところで、

２次会へ(≧▽≦)

 

長浜駅前まで戻ってきて、

外から席が空いてるのが見えたので、

入りました。

 

ついこの前来たばかり、

「蟻の巣」さん。

 

再び、カンパーイ！(#^^#)

 

「チンタオビール」

 

「チンジャオロース」

 

「麻婆なす」

 

「俺の餃子」

 

「俺の春巻き」

 

お弟子君も、

これヤバイ、ヤバイ、

美味しい、美味しいを連発！

 

お酒が進みすぎて、

何を飲んだか覚えていません（笑）

 

そして、最後の〆は、

「かにチャーハン」

 

これがめちゃめちゃ美味しかったのに、

最後の最後に、

写真撮り忘れました～(≧▽≦)

 

お弟子君は勉強熱心で、

僕の開業時よりもうどんの知識も豊富。

 

既に開業場所や時期なども

プランができているようです。

 

うどん屋のオープンまでには、

もう少し時間がかかるようですが、

 

オープンしたら、

是非ともお弟子君の作るうどんを

食べに行きたいですね。

 

オープンの日を

楽しみに待ちたいと思います。(*^^*)

 

頑張ってくださいねー。

応援してま～す！！