うどん馳走 山石土平(やまいしどへい) うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)は国産小麦100%の自家製麺と、無添加の出汁にこだわっており、安心して最後の一滴までお召し上がりいただけます。強いコシはあっても硬くはなく、もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。冷凍でもそのままのおいしさをお届けいたします。

一度しかない人生を悔いなく!

1週間ほど前、

脱サラでのうどん屋開業を

検討されている方から、

電話がかかってきました。

 

この「脱サラうどん屋のブログ」を見て、

当店のことを知り、刺激を受け、

 

うどん屋の仕事のことについて、

話を聞かせてほしいとのことでした。

 

というわけで、

昨日の1時半ごろ

わざわざ遠く神戸から

ご友人と2人でお越しいただきました。

 

当店イチオシ「讃岐天ぶっかけ」と

金曜限定「竹鶏玉カレーうどん」を

食べていただきました。

 

 

その後閉店後、

うどんの仕込みの様子を見ていただき、

 

片付けをしながら、

色々話をさせていただきました。

 

現在、30代後半のサラリーマン、

安定した職業につかれているものの、

毎日パソコンの前に座る日々、

 

40歳を目前に控え、

このまま人生を終えてしまっていいのか

と考えるようになったそうです。

 

僕も、同じようなことを

考えていた時期があったので、

彼の気持ちはよくわかります。

 

製麺機を使ったうどんの作り方や、

一日の仕事の内容などを

ザックリお話をしました。

 

1日3時間の営業でも

朝8時から夕方6時まで、

ほぼ休みなしで立ちっぱなしで仕事、

夜営業もするとなるとさらに激務。

 

また、多額の開業資金を必要とし、

決して大儲けできる商売ではなく、

 

うどん屋は体力勝負であり、

飲食店経営の難しさを伝えると

ブログからは想像できない大変さに

びっくりされていました。

 

なので、

僕は、うどん屋の開業を

安易に勧めたりはしません。

 

ただ、僕自身も

安定した公務員を辞めて

うどん屋を開業した身。

 

彼と話をしていて、

今から7年前のことを思い出しました。

 

彼が僕のブログに刺激を受けたように、

僕も修業先の大将が書かれていた

ブログに刺激を受けました。

 

市役所を退職した前年8月のこと、

昨日の彼と同じように、

 

僕も突然メールでお願いをし、

神奈川県相模原市のお店まで行き、

色々話を聞かせてもらいました。

 

その時に、ドキドキしながら

お店の前で撮った写真です。

 

その時食べた

一番人気の「讃岐天ぶっかけ」

 

このことがきっかけとなり、

翌年の3月末に市役所を退職し、

5月にここで修業させてもらい、

11月にうどん屋を開業しました。

 

相当な覚悟を持って

うどん屋を開業したつもりでしたが、

 

想像以上に過酷な仕事で、

開業後2年間は売上げも上がらず、

厳しい経営状況が続きました。

 

当店の場合は、たまたま3年目に

テレビ出演という幸運に恵まれ、

今も続けることができていますが、

飲食店経営の難しさは痛感しています。

 

なので、

大きなリスクのある飲食店経営は、

決してお勧めしませんし、

 

諦めて断念するというのも

賢明な判断だと思います。

 

ただ、うまくいくかどうかは、

やってみなければ分かりません。

 

僕の場合は、

5年間ほど考えに考えた末に

 

やらずに後悔するより、

挑戦したいという思いが強く、

うどん屋開業を決意しました。

 

一度しかない人生、

悔いのないよう、

よーくよーく考えて、

判断してほしいと思います。

 

手土産、

ありがとうございました(*^^*)

 

山石土平のうどんと言えば、

「モチモチ」・「歯ごたえ」・「のど越し」

全てが抜群な、極上の逸品。

柔らかくてモチモチなのに

失われないコシと歯ごたえ、

 

コシがあるのにツルツルと

食べられる喉越しの良さ。

その絶妙な「生食感」は一度食べたら

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極上のうどんは、冷凍でも

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うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)

うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)は国産小麦100%の自家製麺と、化学調味料を厳しく制限した出汁にこだわっており、安心して最後の一滴まで味わってお召し上がりいただけます。麺は強いコシはあっても硬くはなく、もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。冷凍でもそのままのおいしさをお届けいたします。

屋号 うどん馳走 山石土平
住所 〒526-0065
滋賀県長浜市公園町3-19
営業時間 11:30 - 14:30
定休日 木曜日
代表者名 岩坪 健一(イワツボ ケンイチ)
E-mail info@yamaishidohei.com

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うどん馳走 山石土平(やまいしどへい) うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)は国産小麦100%の自家製麺と、無添加の出汁にこだわっており、安心して最後の一滴までお召し上がりいただけます。強いコシはあっても硬くはなく、もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。冷凍でもそのままのおいしさをお届けいたします。

〒526-0065
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0749-53-4639

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