一昨日の賄い。

 

なんと！

「きつねうどん」！！

 

きつねうどんと言えば！

過去にやっていた

レギュラーメニューです。

 

京都のお豆腐屋さんから

仕入れていた

デッカイお揚げのきつねうどん。

 

開業して間もない頃、

お客さんに取っていただいた写真、

このブログでも度々登場しました。

 

大きく分厚いお揚げに

出汁の旨味がジュワっとしみ込んだ

人気メニューでしたが、

 

一昨年９月に、大きなお揚げが

突然販売終了になってしまい、

メニューから消えました。

 

何種類か代わりになる揚げを探して、

試作をしたりもしましたが、

 

以前の揚げと同じ味付けをしても

揚げが変わると同じ味にならず、

 

きつねうどんが無くなると

仕込みが超楽になることも判明し(笑)、

 

復活には至らず、

２年余りが経ってしまいました。

 

 

 

一昨日作ったきつねうどんは、

以前使っていた揚げの

半分くらいしかないので、

メニュー化するつもりはありません。

 

では、なぜ試作をしたかというと・・

 

実は、

年越しうどんのご注文のペースが、

例年に比べると、

ややスローなのです(◎_◎;)

 

なので、

きつねの揚げを年越しうどんの

トッピングにして販売すれば、

 

オーダーが伸びるのではないかと

考えたわけです(≧▽≦)。

 

今回、試作した揚げは、

大阪の超有名うどん屋さんが

きつねうどんに使われているもので、

 

特別に仕入れ先を教えてもらって

仕入れることができました。

 

で、

一昨日試食してみたところ・・

 

今回購入した揚げは、

以前の分厚い揚げに比べると、

うすっぺらい揚げなのですが、

 

これがなぜか、

薄くてとっても柔らかいのに、

しっかり歯ごたえもあって

ジュワっとジューシー！

 

とても美味しかったので、

年越しうどんのトッピングとして、

追加販売することにしました。

 

揚げは味付けしているので、

かけ出汁で軽く煮て、

うどんの上にのせれば、

きつねうどんになります。

 

 

さらに、せっかくなので、

他にもトッピングをご用意しました。

 

当店の肉うどんに使っている

鹿児島県産の上質な黒毛和牛を

味付けして炊いた状態で提供します。

 

出汁も、かけ出汁を

肉うどんの出汁に変更可能ですので、

お申し出ください。

 

肉うどんの出汁と共に軽く煮て、

うどんにのせるだけで、

肉うどんになります。

 

 

さらにさらに、

大分産の高級玉子「蘭王」

で作った温泉たまごと、

和歌山県田辺町の

小さな梅工房から仕入れている

最高級の紀州南高梅を

トッピングメニューに加えます。

 

というわけで、

年越しうどん、絶賛販売中です！

 

「あっ、忘れてた！」って方は、

今すぐお申し込みくださいね。

 

既にお申込み済みの方も、

追加で承ります。

（ご注文内容の変更もできます）

 

お申し込みは、

電話、店頭で受付けします。

 

電　話：０７４９－５３－４６３９

 

ライン@、フェイスブックで、

友達登録されている方は、

メッセージでも

受け付けいたします。

 

当方からの返信をもって

受付完了といたします。

（返信がない場合は、受付未完です）

お名前、連絡先TEL、品名、数量、

引き取り希望時間を明記の上、

お申込みください。

 

 

 

 

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