１か月以上にわたって

長期休業をさせていただきましたが、

 

ようやく緊急事態宣言が

解除されました～！

 

滋賀県は、飲食店に対する

全ての制限がなくなりました。

 

今日から通常どおり

営業させていただきますので、

よろしくお願い致します。

 

営業再開の日が月替わりとなり、

一昨日から限定うどんの試作や

仕込み、開店準備等に追われ

丸々２日を費やしましたが、

 

今日からの営業再開に向けて

なんとか準備が整いました。

 

早速ですが、

１０月限定うどんのお知らせです！

 

長期休業中に試作を繰り返し、

なかなかうまくいかなかったので、

やめようかなと思いましたが、

 

昨日、ギリギリですが

なんとか完成させました。

 

コレです↓

 

１０月限定「炙りチャーシューの

　とんこつ味噌うどん」

１２８０円です。

 

チャーシューを使った

味噌味のうどんと言えば・・

 

「炙りチャーシューの旨辛味噌うどん」

がありますが、

これをベースに改良を加えました。

 

マイナーチェンジ？

いや、新作に近いと思います。

 

旨辛味噌うどんの

出汁をベースにして、

 

なんと！

厳選した豚骨のみを使用し、

長時間かけて旨味を抽出した

無添加のとんこつスープを

加えました。

 

今回は、辛いのが

苦手な方でも食べられるよう、

辛味（ラー油と豆板醤）は

入れていません。

 

とんこつと味噌を合わせた

オリジナルの出汁です。

 

そこに、２時間じっくりと煮込んだ

大きくて分厚い自家製チャーシューを

２枚炙ってどどーんとのせ、

 

きくらげ、白髪ねぎ、味玉などを

添えています。

 

限定うどんの中でも、

仕込みに超手間のかかる

当店オリジナルの

とんこつ味噌うどんの誕生です。

 

そしてもう一品。

 

「タルタルかしわ天と

　小海老の明太サラダうどん」

１３８０円です。

 

こちらは昨年の６月以来の登場です。

 

オリーブオイルを効かせた

自家製の明太子ソースに

冷たいうどんを絡ませ、

 

小海老、明太子、温玉、

グリーンレタスなどの生野菜を

添えています。

 

さらに、タルタルソースをかけた

「タルタルかしわ天」を

トッピングしました。

 

彩り豊かなサラダ感覚で食べられる

ピリ辛の明太子のうどんです。

 

そしてさらに

今日は金曜日なので、

カレーうどんの日。

 

カレーうどんもやりますよ～(*^^)v

 

いよいよ待ちに待った営業再開の日。

 

いやあ、１か月も休んでいると、

身体が戻るのに

時間がかかりそうですが・・(^^;

 

今日からまた頑張りますよ～(*^^*)