僕は、今からちょうど8年前、

2015年3月に、

うどん屋を開業するため、

長浜市役所を退職しました。

 

2015年5月に

神奈川県相模原市のうどん屋で

1か月間修行をさせていただき、

 

その後は、

店舗レイアウトの見直しを経て、

店舗の改修工事に着手。

 

あわせて、

小麦粉の選定や

出汁の配合の研究、

メニューの検討などに加え、

 

既存倉庫の整理や

物品等の選別、廃棄、

 

大型厨房機器をはじめ、

器や調理器具、

細々とした消耗品等を

全て買い揃えなけらばならず、

 

開業までにやらなければ

ならないことが満載でした。

 

９月に改修工事を終えると、

10月にはトレーニング営業をして、

オープンに備えました。

 

そしてついに、

2015年11月5日、

長年の夢だったうどん屋を

プレオープンしました。

 

料理、飲食業未経験の僕が、

よくこの短期間でうどん屋を

開業することができたなと

今更ながら思います。

 

そのプレオープンの日の

オープン前に気づきました。

 

「あっ、暖簾がない！」

 

そう、あまりの忙しさに、

暖簾を作るのを忘れていたのです。

 

慌てて発注するも、

デザインを考えてる

余裕もなかったので、

西側の看板用のデザインを

そのまま暖簾にすることにしました。

 

業者に発注後、

暖簾のデザインの確認、

校正を経て、

 

なんとかギリギリでしたが、

11月25日のグランドオープンには、

暖簾を掲げて、

オープンすることができました。

 

人生の楽園の収録時、

暖簾の前で撮ってもらった写真

 

実は、この時作った

暖簾には間違いがあります。

 

さて、間違いはどこでしょうか？

 

実は・・・

 

点々がありません(≧▽≦)

 

「やまいしとへい」になってます

(;^_^A アセアセ・・・

 

なんせ慌てて作ったので、

校正もいい加減で、

間違いに気づかなかったのです。

 

この間違いに気づいたのが

オープンして２年後(^^;激汗

 

作り直すのももったいないし、

誰も気づいてなさそうだったので、

シレっと使い続けてきました（笑）

 

しかも、２枚も作っていたので、

７年間ももちました。(≧▽≦)

 

というわけで、

前置きが長くなりましたが、

この度、暖簾を新調しました。

 

今回は、ちゃんと

点々をつけてもらいました（笑）

 

ついに！

7年越しのモヤモヤが晴れて

スッキリしました（爆）