当店は

2015年11月5日にプレオープンし、

2015年11月25日に

グランドオープンしました。

 

今月25日に６周年を迎えます。

 

僕はうどん屋を始めるにあたり、

2015年の5月に

神奈川県相模原市の

「笑門」という讃岐うどん屋で、

約1か月間修業しました。

 

僕の師匠である「笑門」の大将も

僕と同様50歳を過ぎてから

脱サラでうどん屋を始められました。

 

繁盛店となって15年間

うどん屋を続けられてきましたが、

昨年９月に次のステージに進むため

開業時の計画通り、引退されました。

 

昨年の９月、

引退される直前に訪れた時の写真

 

しかし今も「笑門」は

営業を続けられています。

 

引退する半年ほど前に、

店を継いでくれる人を見つけ、

３か月間ほどの修業期間を経て、

 

今はその後継者の方が

「笑門」の屋号のまま営業されています。

 

 

笑門での修業中、

笑門の定休日に一日だけでしたが

修業させてもらったお店があります。

 

東京千石にあった「元喜」という

讃岐うどん屋さんでした。

 

ここの大将も

僕や笑門の大将と同様、

50歳を過ぎてから

脱サラでうどんを始められ、

 

笑門と元喜の大将は、

歳も開業した時期もほぼ同じで、

同じうどん学校の卒業生でした。

 

この2つのうどん屋さんの成功事例に

うどん屋を志す僕が大きな刺激を

受けたのは間違いありません。

 

２年前、元喜を訪れた時の写真

 

その元喜の大将から

電話がかかってきたのは

昨年の夏ごろの事でした。

 

「店の入っているマンションが

　建て替えられることになって、

　来年２月までの立ち退きを迫られ

　店が続けられなくなった。

　まだまだ続けるつもりだったが、

　この歳になって別の場所で

　新たに始めるのはもう無理、

　これが潮時かなーと思っている。」

 

当店が冷凍うどんの通信販売を

始めていたことを知り、

 

せめて通信販売で「讃岐饂飩 元喜」の

名前が残せないかということで、

相談の電話がかかってきたのです。

 

 

なんで、そんなことを

書いているのかというと、

 

自宅のテレビには自動録画機能があって

「うどん」のキーワードが入った

テレビ番組が自動録画されるのですが、

 

先日、自動録画されたテレビを

なんとなく見ていると、

 

ＢＳテレ東のこんな番組が

録画されていました。

 

「たたむなんてもったいない」

 

一度は店をたたもうとしたお店の

「事業承継」に成功した物語

 

この番組で紹介されていたのが・・

 

な、な、なんとー(ﾟдﾟ)！

 

行列の讃岐うどん店　承継物語

「讃岐饂飩　元喜」だったのです。

 

日本政策金融公庫の

「事業承継マッチング支援」

という事業が始まったばかり、

 

その事業を知って

後継者を募集されたところ、

なんと５０件も応募があったそうです。

 

こうして契約に至った事業承継者が、

今年８月東京の代々木上原で

屋号もそのままに

「讃岐饂飩　元喜」を新規オープン。

 

番組では、そこで元気に働く

大将の姿が映し出されていました。

 

当店はオープンして６年が経ちました。

 

僕自身はあと１０年くらいは

働きたいと思っていますが、

 

この２人の師匠のお店のように、

「山石土平」といううどん屋が、

 

たくさんのお客様に愛されながら、

末永く継続することができれば、

とても嬉しいことですね。

 

 

 

 

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当店も２つのキャンペーンの

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