うどん馳走 山石土平(やまいしどへい) うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)は国産小麦100%の自家製麺と、無添加の出汁にこだわっており、安心して最後の一滴までお召し上がりいただけます。強いコシはあっても硬くはなく、もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。冷凍でもそのままのおいしさをお届けいたします。

ざるうどんの食べ方いろいろ

ざるつゆにサッとつけて食べる

ざるうどんは小麦の風味が強く、

のど越しもバツグン。

 

うどん通の方が

よくオーダーされるメニューで、

ざるうどんファンの方も

たくさんいらっしゃいます。

 

薬味はネギと生姜だけなので、

ご自宅で食べるのにも

適していると思います。

 

そして実は、ざるうどんは、

いろんな食べ方ができるのです。

 

昨日の賄いは、

当店の冷凍生うどんの

ざるうどんを食べてみました。

 

市販の冷凍うどんは、

茹でた後のうどんを冷凍していますが、

 

当店の冷凍生うどんは、

茹でる前の生うどんを

急速冷凍しています。

 

なので、「生」がつきます。

 

当店のうどんと同じように

茹でていただく必要がありますが、

 

当店のうどんにより近い

食感のうどんができあがります。

 

ざるうどん1パック2人前、

ざるつゆ2人前を準備しました。

 

冷凍なので、

冷蔵庫での解凍が基本ですが、

 

時間がないときは、

水道水につけておけば、

短時間で解凍できます。

 

数分経てば、

麺はこんな状態になるので、

湯を沸かしている間に解凍できます。

 

大きめの鍋で、2人前で、

3リットル以上の湯を沸かします。

 

2人前の麺を入れると

一旦静まります。

 

再びぐつぐつ沸いてきたら

麺が鍋の中をぐるぐる回る程度の

火加減に調整しながら茹でます。

 

まず、釜玉うどんを作ります。

 

ざるうどんの茹で時間は

15分~18分ですが、

 

釜玉うどんは

12分~14分くらいで

麺を取り出します。

 

あらかじめ生卵を溶いておいた

器にそのまま入れます。

 

素早くかき混ぜ、ネギを添え、

ざるつゆを少し垂らせば、

釜玉うどんの完成です。

 

次は釜揚げうどん。

 

釜玉と同じように麺を取り上げ、

茹で汁とともに器に入れます。

 

ざるつゆをレンチンして温め、

ネギと生姜を添えれば

釜揚げうどんの完成です。

 

モッチモチで美味しい~!

 

そして、さらにざるうどん。

 

15~18分茹でた後、

冷水で洗ってぬめりを取り、

氷水で締めます。

 

器に盛り付けし、

冷たいざるつゆで、

ネギと生姜でいただきます。

 

エッジの立った麺は、

コシがあって美味しい~!

 

このように、

ざるうどんセット2人前で、

3つのうどんが楽しめます。

 

ぶっかけつゆでも

同じようなことができますが、

出汁感の強いざるつゆの方が

適していると思います。

 

というわけで、

長々と色々書きましたが、

ここからが本題(笑)

 

売れ残っているざるうどんの

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うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)

うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)は国産小麦100%の自家製麺と、化学調味料を厳しく制限した出汁にこだわっており、安心して最後の一滴まで味わってお召し上がりいただけます。麺は強いコシはあっても硬くはなく、もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。冷凍でもそのままのおいしさをお届けいたします。

屋号 うどん馳走 山石土平
住所 〒526-0065
滋賀県長浜市公園町3-19
営業時間 11:30 - 14:30
定休日 木曜日
代表者名 岩坪 健一(イワツボ ケンイチ)
E-mail info@yamaishidohei.com

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うどん馳走 山石土平(やまいしどへい) うどん馳走 山石土平(やまいしどへい)は国産小麦100%の自家製麺と、無添加の出汁にこだわっており、安心して最後の一滴までお召し上がりいただけます。強いコシはあっても硬くはなく、もちもちした食感とつるつるしたのど越しをお楽しみください。冷凍でもそのままのおいしさをお届けいたします。

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