２年半ぶりに登場の６月限定

「黒毛和牛の炙り肉釜玉うどん」、

 

暑い時期なので爆発はしませんが

ちょくちょくオーダーいただきます。

 

釜玉うどんは、

ほかのうどんとは、

茹で時間も作り方も違います。

 

通常、当店のうどんは、

約１８分ほどで茹で上げ、

流水で洗ってぬめりを取り、

冷水で締めたあと、

 

オーダーが入った順番に、

かけうどんにしたり、

ぶっかけうどんにしたり、

ざるうどんにしたりします。

 

一方、釜玉うどんは、

茹で時間１３分前後で、

冷水で締めることなく、

茹で上げます。

 

柔らかくなりすぎないように、

少し芯が残っている状態で、

取り上げたいので、

茹で時間を短くしています。

 

うどんが茹で上がるタイミングになると

他のうどんの調理を

一旦ストップしてでも、

釜玉うどんを優先して調理します。

 

なので、「釜玉うどん」は、

茹で上がりのタイミングによっては、

オーダーを受けた順番どおりにならず、

提供が早くなったり、

遅くなったりする場合があります。

 

あらかじめ器に生玉子を

軽く溶いておき、そこへ

茹で上がった熱々のうどんを入れて

すぐさま玉子を絡ませます。

 

うどんは冷水でしめないので、

うどんが芯から熱々のため、

生玉子と絡めることにより、

玉子が半熟状態になります。

 

うどんの上に生玉子を乗せて

出されているお店もありますが、

できるだけすばやくうどんと玉子を

絡めることがポイントなので、

 

当店では、うどんと生玉子を

絡めた状態でお出ししています。

 

これに刻みネギを乗せると

シンプルな「釜玉うどん」の完成です。

 

冷水で締めないので、

コシはありませんが、

熱々でモッチモチの

独特の食感のうどん、

 

特製のだし醤油を回しかけて、

お召し上りいただきます。

 

今日は金曜日なので

カレーうどんの日です。

 

２年半ぶりの釜玉うどんで

忘れていたのですが、

 

釜玉うどんとカレーうどんの

コラボメニューがあったことを

思い出しました。

 

釜玉うどんにカレーをかけた

金曜日だけのスペシャルメニュー。

 

カレー釜玉うどん

 

本日、このスペシャルコラボメニューを

提供したいと思います。

 

思い出したのが

６月最後の金曜日なので、

一日限りの裏メニューになります。

 

価格は、釜玉うどんの値段に

カレーの分をプラスしたいところですが

 

一日だけなのでややこしいことはせず、

カレーの分は無料で提供します。

 

カレー釜玉うどん　８８０円。

 

写真はありませんが、

「黒毛和牛の炙り肉カレー釜玉」

１４８０円もできますよ。

 

本日一日限りの

スペシャルコラボ裏メニューです！

 

いかがですか？