２か月ほど前に書いたブログ

もしかして、お弟子君２号？？ 

 

今春にうどん屋を開業予定の方が

昨日から修業に来られました。

 

当店で修業される方は、

一昨年高月町にうどん屋を開業された

「men-ju」さんに続いて２人目。

 

「men-ju」さん。

 

お弟子君２号ですね(#^^#)

 

修業といっても、

昨日から一週間なんですが、

 

出汁の取り方とうどんの作り方は、

最低限マスターして、

帰ってもらおうと思っています。

 

うどん屋を開業するのに

一週間で大丈夫？

 

手際よくできるようになるには、

それなりに練習が必要ですが、

 

出汁とうどんの作り方を学ぶだけなら

一週間でもマスターできると思います。

 

ちなみに僕は、

調理経験が全くないのに、

１か月弱の修業と、

１か月弱のトレーニング営業だけで、

うどん屋を開業しました。

 

お弟子君２号は、

僕と違って調理経験もあるので、

一週間あれば大丈夫だと思います(*^^*)

 

で、

初日の昨日は、とりあえず、

僕の一日の仕事を見てもらいました。

 

昨日の僕の一日。

 

朝４：３０起床

 

うどん屋の朝は早いのです。

 

と言っても

ブログを２時間以上もかけて

書いているんですけどね(≧▽≦)

 

ブログを書き終え、

朝食後に出勤、

お店でお弟子君２号と合流。

 

８：００～

かけ出汁の仕込み

 

ぶっかけつゆ

ざるつゆの仕込み

 

カレーの仕込み

 

温玉の仕込み

 

天丼のつゆの仕込み

などなど

 

１０：００～

製麺

 

１１：００～

スタッフみんなで食べる

朝うどんの準備

 

朝うどんを食べながら

開店前準備をバタバタと。

 

１１：３０開店

 

昨日は怒涛の大忙しとなり

スーパー大入り達成！

 

１４：３０閉店

翌日のうどんの仕込み①

 

１５：００

スタッフの賄い準備

レジチェック

製麺機の清掃

 

１６：００

賄いでカレーうどん

ようやくホッと一息

（お弟子君(*^^*)）

 

１６：１５

茹で釜周りの清掃

 

１６：３０

プリン作り①

 

１６：４５

うどんの仕込み②

（お弟子君）

 

１７：１５

プリン作り②

（お弟子君）

 

１７：４５

翌日の出汁の仕込み

 

１８：００

一日の仕事を終え、

コーヒータイム

 

お疲れ様でした！

 

今日からは、少しづつ

お弟子君の出番を

増やしていきたいと思います。

 

というわけで、

今日から茹で釜の前に

お弟子君が立っていると思いますが、

よろしくお願い致しますm(__)m

 

 

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