１０月限定

「炙りチャーシューの

　とんこつ味噌うどん」は、

 

今年３月限定

「炙りチャーシューの

　旨辛味噌うどん」の出汁を

ベースに改良を加えました。

 

辛いのが苦手なお客さんでも

食べられるようにと、

 

緊急事態宣言に伴う休業中に、

何度も試作を繰り返し、

誕生したうどんです。

 

ただ、辛味を抜いてしまうと

単なる味噌味だけが残り、

コクや深みが無くなってしまうので、

 

何かもうひと味加えられないかと

考えていた時に、偶然にも

こんな食べ物に出くわしたのです。

 

ブログにも書きました

カップヌードルスーパー合体！ 

 

５０周年を記念して発売された

カップヌードルスーパー合体シリーズ

 

この４種類の中で

一番美味しいと感じたのが、

豚骨と味噌の合体だったのです。

 

このことをヒントに

旨辛味噌うどんの辛味

（ラー油、豆板醤）に代えて、

とんこつスープを加えてみました。

 

とんこつが勝ってしまうと

ラーメンっぽくなってしまうので、

 

うどんに合うように

あくまで味噌をベースにして、

 

試行錯誤を繰り返しながら

とんこつスープを加えてみると、

味噌味のコクと旨味が増して・・

 

こ、こ、これやー！

いけるでー！！

 

こうして、とんこつ味噌うどんの

出汁が完成しました(*^^*)

 

 

で、

昨日の賄い。

 

「炙りチャーシューの

　とんこつ味噌つけ麺」

 

１０月限定

「炙りチャーシューの

　とんこつ味噌うどん」の

つけ麺バージョンです。

実は、

メニュー表には載ってませんが

お客さんからちょくちょくオーダー

いただいてます。

 

３月につけ麺好きの

アルバイトさんのリクエストで

「炙りチャーシューの

　旨辛味噌つけ麺」という

裏メニューが誕生しました。

 

つけ麺好きのアルバイトさん 

 

この時の裏メニューを

何人ものお客さんが

覚えてくださっていたんですね。

 

麺が冷たく出汁が熱い、

ひやあつのうどんなので、

麺のコシと出汁の旨味を

両方楽しめます。

 

メニュー表には載ってませんが、

裏メニューでお出ししますよ。

 

いかがですか？

 

ただ、今日からは

グッと気温が下ってくるようなので、

熱々のうどんの方が出るかな？